Peren met calvados

 

ingrediënten

 

  • 350 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 kilo peren
  • 200 ml calvados of brandy
  • Bladerdeeg
  • Room

 

Bereiden

Stook de BBQ op tot 150 graden indirect.

Laat de suiker in een steelpan met 500ml water langzaam op de BBQ indirect aan de kook komen en laat het mengsel kalamariseren.

Neem de gekalamariserde siroop van de BBQ en laat deze geheel afkoelen,

Verwijder het  klokhuis en schil de peren, hierna snij  je ze in vieren  en verdeel de peren over de aluminium bakjes.

Voeg in elk bakje bij de peren een scheut calvados en maak hierna het bakje dicht met bladerdeeg.

Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt ei.

Zet de bakjes hierna indirect op de BBQ ( 150 graden ) 40 min totdat het bladerdeeg goudbruin is geworden.

 

Serveer de peren met Calvados met kaneelijs,

 

-------------------------------

Beef rub

  • 30 gr paprikapoeder
  • 30 gr gerookt paprikapoeder
  • 70 gr grof zeezout
  • 10 gr gemalen gerookt zout
  • 30 gr kristalsuiker
  • 20 gr bruine suiker
  • 20 gr knoflookgranulaat
  • 20 gr uiengranulaat
  • 3 el zwarte peper lampong, gestoten
  • 1 el chilipoeder
  • 1 el gemalen koffie
  • 1 el cacao
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gemalen komijn

--------------------------------

Pork rub

  • 50 gr paprikapoeder
  • 50 gr uienpoeder
  • 50 gr zout
  • 25 gr gemalen zout
  • 12 gr knoflookpoeder

Maak jouw eigen website met JouwWeb